Chili Con Carne

Chili con carne to aromatyczna potrawa która narodziła się w Teksasie.  Prawdziwe pochodzenie tego specjału może być  zaskoczeniem – i jest to  zrozumiałe;   te szczególne danie jest powszechnie kojarzone z Meksykiem…

Ta amerykańska potrawa ma w sobie  jednak mianownik kuchni meksykańskie; główne składniki jak chili, kukurydza czy fasola to wyznaczniki diety w  Ameryce Południowej. Hiszpańska nazwa reprezentująca danie , także zbija nas  z tropu-   fraza „chili con carne” oznacza „ chili with meat” a po polsku „chili z mięsem”.

Chili con carne jest uważane za  danie fast-food; lecz  potrawa zyskuje w naszych oczach,  gdy przyrządzamy ją ze starannością i dbałością o  to aby występowały w niej świeże produkty.  Tradycyjny smak jest  pikantny,  jednak stopień pikantenrii możemy przystosować do  własnych upodobań  - poprzez regulację  ilości dodanej chili i jalapeno.

chili 2

 

 

 

 

 

 

 

 

Przepis na Chili Con Carne: 

500 gram mięsa mielonego ( ja użyłam baranie)

Po 1 filiżance papryki czerwone, papryki zielonej i  mrożonej kukurydzy

1 puszka fasoli ( biała)

1 puszka pomidorów

1 cebula

½  -1 jalapeno

1 papryczka  chili cascabel ( lub więcej)

3 filiżanki  wywaru warzywnego lub z kurczaka

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki kolendry

3-4 łyżeczki kminu rzymskiego

2 łyżka imbiru

1 łyżka worcestershire sosu

Odrobina miodu

Sól i pieprz

Odrobina papryki chili z proszku (opcjonalnie)

Świeża kolendra

1. Na patelni z oliwą podpiekamy cebulę. Po około 3 minutach dodajemy mięso mielone – smażymy, aż mięso się zarumieni.

2. Do gotującego się wywaru dodajemy cebulę z mięsem jak również i papryki, kukurydzę, fasolę i papryczki chili.

3. Na suchej patelni podpiekamy sproszkowaną paprykę słodką ( po to aby wydobyć z niej głęboki smak). Następnie do wywaru z warzywami i mięsem dodajemy  przyprawę.  

4. Do garnka dodajemy pokrojony czosnek i resztę przypraw:  zmieloną kolendre ,kmin rzymski, imbir, sól ( gotujemy około 1 godzinę)

5. Po upływie 1 godziny dodajemy sos worcestershire, paprykę chili  w proszku (opcjonalnie),  pomidory z puszki i miód. ( gotujemy około 30-40 minut).

6. Przed samym końcem gotowania dodajemy pokrojoną świeżą kolendrę i jogurt naturalny.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>