Zupa Krem z Fenkuła, Buraka z Dodatkiem Soku z Pomarańcza

Krem z buraka i kopru włoskiego  z nutą pomarańcza  i  imbiru to  idealnie rozgrzewająca  zupa  szczególnie  wartościowa podczas jesienną – zimowych dni.

Zupa zawiera burak który bogaty  jest w kwas askorbinowy i folacynę ( folacyna jak również  witamina B6 i B12  regulują poziom homocysteiny w organizmie [* wysoki stężenie homocysteiny we krwi zwiększa ryzyko występowania chorób układu krążenia];  witamina B12 jest obecna wyłącznie w  produktach mięsnych natomiast odrobina witaminy B6 występuje także w burakach ).

W  koprze włoskim znajdziemy wapń, magnez  i prowitaminy A. Według USDA Nutrition Database, jedna  bulwa kopru włoskiego  to około 2253 IU witaminy A, 40mg magnezu a także 115mg wapnia ( jeżeli chodzi o wapń, wartość wapnia występująca w koprze włoskim jest znacznie mniejsza w stosunku to wapnia obecnego w szklance mleka; trzeba wziąć też pod uwagę fakt iż cała bulwa kopru włoskiego nie jest spożywana przez jedną osobę – dlatego można stwierdzić, że koper włoski jest dosyć słabym źródłem wapnia w porównaniu do innych warzyw takich jak jarmuż, ugotowany brokuł czy ugotowany szpinak ).

Przepis na Krem z Fenkułem, Burakiem i  Pomarańczą

2 duże buraki ( pokrojonę w kostkę)

1 bulwa fenkuła ( pokrojona w kostkę)DSC07600 2

½ dużej cebuli

3 filiżanki ( miarki cups) wody lub wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego

Sok z jednego dużego  pomarańcza

1 łyżka octu winnego

Świeży imbir ( według uznania)

Sól i Pieprz

2 łyżki śmietany cream fraiche lub kefiru

1 łyżka oleju ( do usmażenia warzyw)

Na oleju podsmażamy pokrojony fenkuł i cebulę; po około 5 minutach dodajemy pokrojone buraki  i lekko podsmażamy.

Następnie do gotującego się wywaru dodajemy zawartość patelni a także pokrojony  czosnek, imbir, sok z pomarańcza i ocet winny. Gotujemy do czasu, aż warzywa zmiękną.  Gotową zupę solimy, pieprzymy i  blędujemy , po czym ponownie zagotowujemy z dodatkiem śmietany cream fraiche.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>